れんこんまん

味覚でこれを仲介とするか否かにより、生理的に同じ欠乏状態でも食物の摂取量が相違する。摂取量は直接食物をチューブを通して胃に注入すると、口を通して味わって食べる場合よりも低下する。

食物は味覚を仲介とした嗜好に従って選択されるが、嗜好は生活体の種により、個体により異なるとともに、栄養素の欠乏状態によっても異なる。

欠乏状態が進行すると食物選択の範囲は拡大され、満腹状態では美味を求めて狭められる。欠乏状態の程度によって嗜好は質的にも変化し、選択の順位を変えることもある。

代謝に基づく欠乏状態は一般飢餓、特殊な栄養素の欠乏状態は特殊飢餓という。

一般飢餓では多くの食物が代替可能であるが、特殊飢餓では不可能で、この制限は生存を危うくする。

また、特殊飢餓はかならずしも栄養失調回復の食欲をきたさないことがある。

自らの嗜好に基づく偏食によって特殊飢餓状態となり、これから脱出しがたく病的状態にとどまる場合がある。

また、ある動物実験によると、特殊飢餓の場合、栄養失調を回復する食物を積極的に求めるよりも、栄養失調をきたした食物だけを避ける食事行動が示されている

update:2010年02月02日